Ingredienti
250 g crescenza
20 g lievito di birra
60 g olio extra vergine di oliva
pepe bianco macinato
sale fino
250 g farina
145 g acqua
Preparazione
Impastate la farina con un cucchiaio d’olio d’oliva, un pizzico di sale e il lievito di birra sciolto nell’acqua tiepida.
Lavorate la pasta fino a renderla liscia ed elastica, quindi copritela e lasciatela lievitare circa un’ora.
Stendete metà della pasta a forma di cerchio, con diametro di almeno 30 cm. Adagiatela sul fondo di una teglia unta d’olio e allargatevi sopra la crescenza morbida a fettine.
Bagnate con acqua il bordo circolare e adagiatevi sopra il secondo disco di pasta, facendolo aderire bene.
Praticate qualche forellino con la forchetta e spolverate con sale fino. Ungete con l’olio rimasto e passate in forno a 240 °C per 20-22 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben cotta e dorata. Lasciatela riposare qualche minuto prima di tagliarla a spicchi e servitela con una bella macinata di pepe. |
 |
