Pizza alla scarola @ Pizze e Focacce
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Pizza alla scarola
Istruzioni per preparare: Pizza alla scarola
Ingredienti

200 g scamorza affumicata
1 bustina lievito di birra
1 cucchiaino origano
1 spicchio aglio
8 foglie scarola
250 g farina bianca
1 cucchiaio capperi
olio extravergine di oliva
10 n. olive nere
sale

Preparazione

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere di acqua e aspettate che inizi ad agire. Nel frattempo fate una fontana con la farina e versatevi un po' di olio. Unite il lievito sciolto e iniziate a impastare.
Impastate prima con la punta delle dita e poi con il palmo, aggiungendo acqua se l'impasto lo richiedesse. Dovrete ottenere un impasto morbido ed elastico. Salate leggermente.
Formate una palla e lasciatela lievitare coperta con un canovaccio per mezz'ora.
In una padella fate insaporire lo spicchio d'aglio con l'olio e il peperoncino lavato e spezzettato.
Unite la scarola lavata e tagliata in tre parti. Fatela appassire e insaporire. Salate.
Eliminate lo spicchio d'aglio e il peperoncino. Fate raffreddare.
Stendete la pasta in una tortiera di circa 27 cm di diametro, che avrete leggermente oliato.
Copritela con la scarola, la scamorza tagliata a fettine, i capperi e le olive. Spolverate di origano, salate, pepate leggermente e condite con un filo d'olio. Infornate a 200 C per circa 25-30 minuti. Passato questo tempo, levate la pizza dalla teglia e servite.

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