Ingredienti
250 g Polpa di pomodoro
250 g Mozzarella di bufala
Olive nere senza nocciolo
Capperi sottaceto
Basilico
Olio al peperoncino
Preparazione
Preparate l'impasto (vedi preparazioni di base).
Una volta spianata la pasta, dividetela in 4 dischi non troppo spessi: spalmerete leggermente ciascuno di essi di polpa passata di pomodoro e vi distribuirete la mozzarella a fettine, una generosa manciata di olive nere e un pugnetto di capperi ben sgocciolati. Condite ogni pizza con un poco di sale, introducetele nel forno scaldato alla temperatura di 200 'C e fatele cuocere 20 minuti.
Servite le pizze guarnite di fogliette fresche di basilico e condite con un ricco giro d'olio piccante crudo.
Una generosa quanto gustosa variante suggerisce di rivestire le pizze, oltre che con pomodoro e olive nere, con filetti d'acciughe, fette sottili di cipolla bianca, aglio a lamelle.
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