Ingredienti
4-5 pomodori maturi
Mozzarella di bufala 250g
Provola affumicata 300g
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Olio di oliva
Preparazione
Una volta che avrete predisposto l'impasto (vedi ricette di base), mettetelo a lievitare per un'ora.
Lavate bene i pomodori e apriteli: liberateli dei semi e tagliateli a filetti regolari. Spogliate la provola dalla buccia.
Stendete la pasta e dividetela in quattro dischi che condirete con un filo d'olio e un pizzico di sale, quindi coprirete di mozzarella sbriciolata, di tocchetti di provola e di filetti di pomodoro.
Introducete quindi le pizze nel forno a 200 'C e tenetevele per 20'.
Servitele caldissime e cosparse (se gradito) di parmigiano grattugiato.
Il sentore di fumo ben si addice alle pizze, almeno a nostro parere, e più ancora, se possibile, ai calzoni.
Provate, per credere, ad odorare la nuvoletta fragrante che fuoriesce da un fumante calzone Pieno di provola, bacon o speck: delizioso. E altrettanto stuzzicante sarà il sapore, soprattutto se le componenti affumicate sono abbinate a ingredienti come radicchio rosso e funghi saltati o patate e uova.
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