Pasta per pizza con lievito secco @ Pizze e Focacce
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Pasta per pizza con lievito secco
Istruzioni per preparare: Pasta per pizza con lievito secco
Ingredienti

500 g farina
7 g Lievito secco in granuli
4 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
300 ml circa di acqua tiepida
2 cucchiaini di zucchero
2 pizzichi di sale

Preparazione

Sciogliere il lievito utilizzando mezzo bicchiere di acqua tiepida (30°C) in cui si aggiunge anche sale e zucchero.
Versare la farina a fontana sulla spianatoia.
Aggiungere nel centro il lievito di birra sciolto nella sua acqua e poi l'olio.
Cominciare ad incorporare la farina agli ingredienti nel centro aggiungendo di mano in mano l'acqua tiepida.
Bisogna ottenere un impasto morbido, facile da lavorare e liscio. La quantità di acqua necessaria può variare di volta in volta. Lavorarlo energicamente fino a quando non si stacca qualsiasi traccia di impasto dalle dita. La pasta deve essere a questo punto morbida ma anche elastica.
Ridurla a palla, infarinarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla lievitare in un luogo tiepido, al riparo da correnti d'aria, per circa 2 ore o almeno fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Se fa freddo, conviene porre sotto al piatto con la pasta della pizza una ciotola piena di acqua bollente.

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