Ingredienti
600 gr. di farina 0
400 gr. di farina 00 Manitoba
50 gr. di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio raso di sale fino
150 gr. di olio extravergine di oliva
450 gr. di acqua tiepida
Preparazione
Sciogliere il lievito in un poco di acqua tiepida, unitevi un pochino di farina fino ad avere un impasto fluido ma mogeneo, coprire e lasciare riposare almeno 1/2 ora.
Mettere la farina nella spianatoia, mettete dentro gli ingredienti rimasti, la palla che già si è lievitata, impastate con energia fino ad avere un' impasto che sia morbido, elastico e non si attacchi alla spianatoia, mettetelo in una terrina, incidete una croce sopra e coprite, lasciando lievitare almeno 2 ore.
Rieseguite la lavorazione sull'impasto fino a ridurlo di volume, stendete in una teglia o due, unta di olio, a seconda delle misure, con uno spessore di 4-5 millimetri, condite a piacere e mettete in forno già caldo nella parte media, a 250 gradi per 20-25 minuti circa
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