Ingredienti
1 scalogno
150 g ricotta
1 tuorlo d'uovo
30 g parmigiano grattugiato
300 g bietole
250 g pasta sfoglia
100 g peperoni rossi
sale e pepe
Preparazione
Mettete le bietole lavate e tagliate a pezzettini in una padella antiaderente con lo scalogno. Fate cuocere a calore moderato per una decina di minuti.
Nel frattempo lavorate la ricotta con il parmigiano e unitevi il peperone tagliato a cubetti.
Frullate le bietole con lo scalogno e unitele alla ricotta. Salate e pepate. Lasciate raffreddare.
Stendete la pasta sfoglia in un rettangolo di circa 25 x 30 cm. Stendetevi sopra il composto alle bietole facendo in modo di stare un paio di centimetri all'interno della pasta.
Arrotolatelo delicatamente e sigillate le estremità.
Decorate con i ritagli di pasta, poi spennellate lo strudel con il tuorlo. Infornate a 200 °C per circa 30 minuti, poi controllate la cottura e servite subito.
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