Ingredienti
250 g di farina di ceci
600 g di acqua
3 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
un rametto di rosmarino
Preparazione
Fare una farinata molto liquida e lasciare riposare affinché il composto "si rimangi la schiuma" che si forma alla superficie circa tre ore. Ungere una teglia, versarvi la farinata e farla cuocere, possibilmente lambita dalla fiamma, in un forno scaldato con "sciormenti" di pioppo e di vite.
Viene discretamente anche nel forno elettrico, ma in tal caso si deve accendere il grill. Non deve riuscire più alta di quattro millimetri ed avere la crosta; altrimenti assume il gusto di una polentina.
In tal caso potete cuocerla in due volte.
Viene discretamente anche nel forno elettrico, ma in tal caso si deve accendere il grill. Non deve riuscire più alta di quattro millimetri e deve formare la crosta; altrimenti assume il gusto di una polentina.
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